top of page

Son on yılda Guar, binlerce yıldır insan tarafından üretilen önemli bir endüstriyel hammadde olarak ortaya çıkmıştır. Hindistan, küresel üretimin ve ticaretin yüzde 80'inden fazlasını oluşturan Guar sakızının en büyük üreticisi ve ihracatçısı olmuştur.Guar, benzersiz işlevsel özellikleri nedeniyle artık evcilleştirilmiş bitkiler arasında daha büyük bir rol üstleniyor.Hindistan, ülkenin kuzey batı kesiminde yetiştirilen guar üretiminde ilk sırada yer almaktadır. Bu kesim çoğunlukla Rajasthan, Gujarat, Haryana ve Punjab eyaletlerini içerir. Diğer başlıca ülkeler Pakistan, ABD ve Brezilya'dır.

Gıda endüstrisinde bu bileşen jelleştirici, viskoz ve konsantre edici, dengeleyici ve nemlendirici, kürleme maddesi ve bağlayıcı olarak kullanılır. Guar zamkı ayrıca dondurma, içecek, aromalı süt özütü, çikolatalı süt, puding, reçel, jöle, ekmek, bisküvi, sosis, jambon, mayonez, makarna vb. üretiminde kullanılır.

 

Guar Gum endüstrisinin dış tohum kabuğu ve germ materyalinden oluşan yan ürünü guar unu olarak adlandırılır. Guar unu, gum çıkarımından sonra potansiyel bir protein kaynağıdır ve guar tohumundaki protein seviyesinden bir buçuk kat daha fazla olan yaklaşık %42 ham protein içerir. Guar ununun protein içeriği yağ keklerininkiyle oldukça karşılaştırılabilir. Kümes hayvanları da dahil olmak üzere hayvan yemi olarak kullanılır.

Guar unu iki zararlı faktör içerir, yani kalıntı guar zamkı ve tripsin inhibitörü, Guar Gum Tozunun kavrulması civcivlerde besin değerini artırır. Kavrulmuş Guar Unu sınırlı miktarlarda kullanılabilir, yani Kümes Hayvanı diyetinde %10'a kadar. Ancak, hayvan yemlerinde yer fıstığı kekinin neredeyse %100'ünü değiştirebilir.

Bu Galactomanan, birbirine bağlı çok sayıda mannoz ve galaktoz ünitesinden oluşan yüksek moleküler ağırlıklı bir karbonhidrat polimeridir. Ham Guar Gum, suda %90'ı çözünen gri-beyaz bir tozdur. Ortalaması olan guar fasulyesinin öğütülmüş endospermine dayanan iyonik olmayan bir polisakkarittir.

 

 

Guar Sakızı Tozu Özellikleri

  • Soğuk ve sıcak suda iyi çözünür, tüm organik çözücülerde çözünmez.
  • Guar zamkının viskozitesi tuz miktarına, sıcaklığa ve pH seviyesine bağlıdır.
  • İyi hidrojen bağı oluşturma özelliği gösterir.
  • Çeşitli tipteki organik ve inorganik maddelerle oldukça uyumludur. Ayrıca, az sayıda boya ve çok sayıda gıda bileşeniyle de kullanılabilirlik gösterir.
  • Guar zamkı çözeltisinin yapışkanlığı su içeriğine bağlı olarak artmaktadır.
  • Düşük konsantrasyondaki guar zamkı önemli çökelme özellikleri gösterir. Bu nedenle, aynı zamanda bir filtre yardımcısı olarak da işlev görür.
  • Mısır nişastasından daha fazla kıvam arttırıcı özelliğe sahiptir ve buz kristallerinin oluşumunu engeller.

GUAR GUM POWDER 25 KG

Stok kodu: 017
0,00₺Fiyat

  •  

Benzer Ürünler