Pekmez, çeşitli meyve sularının kaynatılması ve yoğunlaştırılmasıyla elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Genellikle üzüm, dut, nar, elma veya kayısı gibi meyvelerden yapılır. Bu meyvelerin özleri sıkıldıktan sonra, suyu alınır ve ardından bu suyun şeker oranı yoğunlaştırılır. Pekmez yapımı sırasında şeker ilave edilmez, doğal meyve şekeri içerir.
Pekmez, Orta Doğu'dan Balkanlar'a kadar geniş bir coğrafyada yaygın olarak tüketilen geleneksel bir yiyecektir. Sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir çünkü rafine şeker içermez, meyve içeriği sayesinde vitamin, mineraller ve antioksidanlar sağlar. Pekmez, tatlandırıcı olarak kullanılmasının yanı sıra kahvaltılarda, yoğurtla karıştırılarak, ekmek üstüne sürülerek veya yemeklerde tatlandırıcı olarak kullanılır.
Farklı bölgelerde ve meyvelerden üretilen pekmez çeşitleri vardır ve her birinin kendine özgü lezzeti ve özellikleri bulunur. Pekmezlerin tadı, kullanılan meyvenin türüne, bölgesel farklara ve üretim yöntemlerine bağlı olarak değişebilir.
Pekmezin Besin Değeri Nedir?
Pekmezin besin değeri, kullanılan meyve türüne ve üretim sürecine bağlı olarak değişebilir. Genel olarak, pekmez doğal bir tatlandırıcıdır ve meyve şekeri içerir. İşte tipik olarak bir yemek kaşığı üzüm pekmezinin besin değerine ilişkin yaklaşık değerler:
- • Kalori: Yaklaşık 50 kalori
- • Karbonhidrat: Yaklaşık 13 gram
- • Şeker: Yaklaşık 12 gram
- • Lif: Yaklaşık 0.2 gram
- • Protein: Yaklaşık 0.1 gram
- • Yağ: Yaklaşık 0 gram
Pekmez, meyve içeriği sayesinde doğal olarak pek çok vitamin ve mineral içerir. Ancak bu miktarlar meyve türüne bağlı olarak değişebilir. Örneğin, üzüm pekmezi, üzümlerden yapıldığı için C vitamini, demir ve potasyum gibi besin maddeleri içerir. Ayrıca içerdiği antioksidanlar, vücuda zarar verebilecek serbest radikalleri nötralize ederek sağlığa fayda sağlar.
